「角萬」の姉妹店「てじまうる」が韓国創作料理をもてなす上で、欠かせない上等な素材、それが平牧最高級豚。
平田牧場直送の平牧金華豚・桃園豚・三元豚は、品質、品種にとことんこだわった一流中の一流品！
「角萬」ではその最高級の平牧豚を同じく使用しています。
その肉質は、繊維が絹のように細かくて保水性が高く、さっぱりしていて甘味とコクがあります。
豚肉とは思えない格段の違いを実感できるその優れた肉質・芳酵な味わいを持った豚は、まさしく唯一無二の「奇跡の豚」です。
しかしその「奇跡の豚」も魔法のように突如降ってくるわけではなく、やはりたくさんの手間隙によって、じっくりゆっくりと作り上げられています。
平田牧場では、飼料や環境に徹底的にこだわり、一匹一匹手間隙こめてこの平牧豚を育てています。
安心で美味しい日本最高級の豚肉をご提供することが、何よりも私達「角萬」のこだわりです。

「角萬」では厳選された蕎麦の実を独自の製法で挽き、風味をそのまま閉じ込めた味わい深いそば粉を使用しています。
お客様に生きた味をお届けするために、温度や湿度にも徹底的にこだわり、またゆでる水にも天然水を使用、職人の手によってコシのある美味しいそばが仕上がりました。
一度食べたら忘れられないその味とその歯ごたえはまさしく絶品！
自然そのものの味をお届けすることに、全身全霊を注いでいます。
蕎麦はとても消化がよく、様々な栄養素がバランスよく含まれ、体にもよい食品。
栄養価の高い日本が誇る最高の素材を「角萬」では、より美味しくより健康的な料理としてご提供させていただきます。

「平牧豚」と「本格手打ち蕎麦」、役者はそろいました！
最高の豚肉と蕎麦が織り成すハーモニーは、想像以上のもの！
コクのある甘い豚肉とさっぱりした味わいある蕎麦のコラボレーションは、お互いがお互いの良さをうまく引き立たせています。
豚肉のこってりした油分を蕎麦の整腸効果が和らげ、また蕎麦の素朴な味に平牧豚は華やかさを演出してくれます。
「角萬」が自身を持ってお届けする、平牧豚蕎麦料理の数々。
ここでしか味わえない、食の歴史に残るであろう究極の品々を、ぜひ一度お試しくださいませ！